Olijven en olijfolie vormden de basis van de Kretenzische economie. De Minoïsche villa in Vathypetro, vlakbij Archances, in de provincie Heraklion, dateert van ongeveer 1500 voor Christus en is voorzien van een stenen oliepers. Sommige deskundigen beweren dat een pers in Phaistos nog ouder is. Zelfs vandaag de dag is tweederde van het bebouwbare land van het eiland bestemd voor olijven. De olijventeelt op Kreta blijft voornamelijk gebaseerd op kleine traditionele familieplantages met een centrale gemeenschapsprocessor. Strenge disciplines zorgen ervoor dat de olijven gezond zijn, op het optimale moment worden geplukt en aan het einde van elke dag oogst aan de verwerkers worden geleverd. Koroneiki-oliën staan bekend om hun fruitigheid en stabiliteit, wat betekent dat ze hun smaak en versheid lang behouden. De Grieken zelf consumeren meer olijfolie dan enig ander land met deze olijfolie, je proeft waarom.