IGP Sesam Modica Chocolade - Ciomod

Onze sesamchocolade, volledig met de hand gemaakt van kostbare Ecuadoriaanse Nacional single-origin cacao, weerspiegelt de invloed van de Arabische overheersing, die in veel aspecten van het leven op Sicilië haar sporen heeft achtergelaten. Ispica, in de provincie Ragusa, is altijd een belangrijk landbouwcentrum geweest, vooral vanwege de aanwezigheid van water. Hier wordt een bijzondere en oude productie bewaard, geïntroduceerd op Sicilië juist door de Arabische overheersing: sesam, een kleine zaad met een intense smaak die vele typische recepten van de Siciliaanse keuken karakteriseert. De sesamsoort uit Ispica, nu erkend als slow food-product, werd twee eeuwen geleden geselecteerd door lokale landbouwers en kenmerkt zich door kleine zaden, amberkleurig en met een intens aroma. Een mediterrane smaak voor een reep die onmiskenbaar wordt door de aangenaam knapperige textuur van sesam.