Over DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira is de enige zoetwaren die ambachtelijke chocolade van Modica produceert met de beanto-bar-methode, een keuze die wordt gedicteerd door de wens om een echte kwaliteitsverbetering te bereiken door een dieper en uitgebreider onderzoek naar de grondstof. Dankzij de mogelijkheid om het volledige transformatieproces in het laboratorium uit te voeren, vandaag Elvira Roccasalva en haar dochter Emma, die haar volgt in de productie, hebben eindelijk mogelijkheid om de zeldzaamste en kostbaarste soorten cacao van over de hele wereld te verwerken. Geboren in Modica meer dan twintig jaar geleden uit een persoonlijke passie voor koken, doorgegeven herstel van de handgeschreven recepten van het Siciliaanse kloostergebak, de productiefilosofie van Donna Elvira heeft altijd de meest natuurlijke benadering van de grondstof als figuur gehad, studie over de originaliteit van tradities en de unieke specificiteit van elk van zijn desserts. Maar het zit in de productie van Modica-chocolade, volgens het oude recept dat op Sicilië is aangekomen uit Midden-Amerika al ten tijde van de Spaanse overheersing, die Elvira Roccasalva opdroeg in de loop van de tijd de hoogste specialisatie, door een volledig ambachtelijk werk dat vandaag doorloopt alle fasen van het proces. Lees hun verhaal