Ambachtelijke mosterd met Conero Paccasassi

We gebruiken biologische gele mosterdzaadjes uit Oostenrijk, verwerken ze en laten ze fermenteren op onze boerderij, voegen onze rotsval toe en creëren dit wonder! Deze ambachtelijke mosterd is delicaat, niet pittig, en perfect om smaak toe te voegen aan vlees en vis. Binnenin bevinden zich de Paccasassi, de dialectnaam voor wilde zeekool, een spontane aromatische plant die typisch is voor de Conero Riviera. Met een jodiumachtige smaak en sterke citrusnoten roepen de bladeren aroma’s op van venkel, wortel en citroen, en bevatten kostbare voedingsstoffen dankzij het gehalte aan carotenoïden, flavonoïden en vitaminen. Beschermd door de wetgeving van het Conero Natuurpark ter bescherming van de biodiversiteit, kweekt Rinci ze binnen het park. Paccasassi kunnen met veel ingrediënten worden gecombineerd, waardoor ze eenvoudige recepten verrijken en de hoofdrol kunnen spelen in meer verfijnde gerechten.