De Terre dei Trulli tarallini zijn de authentieke Apulische traditie. Ze worden geproduceerd volgens het originele recept, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, waarbij gebruik wordt gemaakt van enkele eenvoudige ingrediënten: meel, water en olie. We selecteren alleen Italiaanse en Apulische ingrediënten, strikt vrij van kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen. Gezien hun lage calorische waarde en hun eenvoud zijn Apulische tarallini een echt veelzijdig voedingsmiddel. Ze kunnen worden gebruikt bij voorgerechten en soepen, maar ze vinden hun ideale rol in een aperitief, als bijgerecht bij een drankje en bij olijven, vleeswaren en augurken. De krachtige smaak van chilipeper is goed gedoseerd, om de smaakpapillen op te wekken zonder al te agressief te worden.