De Terre dei Trulli tarallini zijn de authentieke Apulische traditie. Ze worden geproduceerd volgens het originele recept, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, waarbij gebruik wordt gemaakt van enkele eenvoudige ingrediënten: meel, water en olie. We selecteren alleen Italiaanse en Apulische ingrediënten, strikt vrij van kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen. Gezien hun lage calorische waarde en hun eenvoud zijn Apulische tarallini een echt veelzijdig voedingsmiddel. Ze kunnen worden gebruikt bij voorgerechten en soepen, maar ze vinden hun ideale rol in een aperitief, als bijgerecht bij een drankje en bij olijven, vleeswaren en augurken. Omdat ze een heel gezonde snack zijn, zijn ze ook geschikt voor kinderen: ze worden zelfs vaak gekozen als tussendoortje om mee naar school te nemen. Een heerlijke variant van het originele Tarallini-recept, waarbij Zuid-Tiroolse speck en typische Apulische kaas samenkomen.