Salame Napoli - Traditionele Napolitaanse Salami

De 'Napoli' salami is een typisch product uit de Campaniaanse traditie, gemaakt van puur vers varkensvlees dat koud gemalen wordt. Wat onze salami bijzonder maakt, is de volledig ambachtelijke bereiding, van het verwerken van het vlees tot het vullen en afbinden, allemaal met de hand gedaan door vakkundige medewerkers. Het rijpingsproces is streng en wordt dagelijks gecontroleerd, waarbij een eerste rookfase het product zijn unieke organoleptische eigenschappen geeft, wat het makkelijk onderscheidt van andere producten op de markt. Dit product valt op door zijn aangename smaak, versterkt door de geur van hele peperkorrels en natuurlijke rook, die het een karakteristieke smaak en aroma geven. De stevigheid en samenhang zijn duidelijk zichtbaar bij het snijden. De plak heeft een donkerrode kleur en een onregelmatige vetverdeling door de medium maling van het vlees en de ambachtelijke verwerking.