Voatsiperifery wilde peper uit Madagaskar

Deze wilde peper komt van het eiland Madagaskar, de vijfde grootste eiland ter wereld met vijf verschillende klimaten van noord naar zuid. De beroemde Voatsiperifery groeit in het zuiden, hoog in bomen van meer dan 20 meter, wat het oogsten risicovol en lastig maakt. De eerste geurtonen komen je tegemoet, maar het zijn de citrusaroma’s die op het gehemelte tot leven komen. Proef hem eens en sluit je ogen: de smaak is verbluffend. Gebruikstip: Voeg deze gemalen of gekneusde wilde peper 5 tot 7 minuten voor het einde van het koken toe. Je kunt hem ook heel gebruiken. Hij is ideaal om vlees (kip, rood vlees, wild), vis en zeevruchten op smaak te brengen en te kruiden. Ook groenten en sauzen krijgen er karakter door. Daarnaast is hij uitstekend in zoete gerechten zoals fruit- en chocoladedesserts: fruitsalade, rabarber, fondants, jam, siropen, enz. Inspiratie: foie gras, chocolade.