De Gerookte Zoete Paprika wordt ambachtelijk gemaakt, en het drogen 'met rook' heeft dit product wereldwijde bekendheid gegeven dankzij zijn ongeëvenaarde aroma, smaak en kleurstabiliteit. Hoe wordt het gebruikt? Met een pittige, aromatische en rokerige smaak is het ideaal voor sauzen, aardappelen, pasta, stoofschotels, peulvruchten, vlees- en visgerechten, rijst... en talloze andere gerechten. Hoe wordt het verkregen? Er wordt gebruik gemaakt van een ambachtelijke droogmethode die voornamelijk langzaam, zacht en weinig agressief is, om de maximale kwaliteit van het product te garanderen. Zodra de vrucht rijp is, wordt deze geoogst en gedroogd in verticale drooghuizen met een onderste vuurhaard die zich op de boerderijen van de boer bevinden. Als curiositeit was dit een alternatief voor het drogen in de zon dat in andere gebieden wordt gebruikt, omdat de vochtigheid van de herfstregens, die samenvallen met de oogst van de vrucht, het drogen onmogelijk maakte. De drooghuizen hebben twee verdiepingen. Op de onderste verdieping bevindt zich de verbrandingskamer waar het hout wordt geplaatst. En op de bovenste verdieping, op ongeveer 2,5 meter, worden de vruchten geplaatst. Deze tweede verdieping heeft dennenlatten die op 1-2 centimeter afstand van elkaar zijn geplaatst op kastanjehouten balken. En het is door de rook die wordt gegenereerd vanuit de onderste kamer met de verbranding van eiken- en steeneikenhout dat de paprika's worden gedroogd. Zodra de paprika's zijn uitgedroogd, worden de zaden verwijderd en worden ze gemalen.