We selecteren de beste piquillo-pepers en roosteren ze met beukenhout. We schillen ze zonder water zodat ze hun smaak niet verliezen, vullen ze met een delicate zeeduivel bechamel in een rijke piquilosaus. Het is een zeer moeizaam proces met een heerlijk en gezond resultaat: slechts 3% vet, zoutarm (0,26 g per 100 g product) en glutenvrij.