Romig, complex en gedistingeerd Rond de tijd dat Twin Engine Coffee begon in Nicaragua, reed Andrea richting Dipilto om meer te weten te komen over de speciale regio Nueva Segovia die de Hondurese grens bereikt. Onder de nuances van de regio ontmoette ze Roberto en de koffieplant Maragoygpe. Het blijkt dat Roberto's kleine boerderij van de derde generatie een van de weinige boerderijen ter wereld is waar je deze grote, mooie, slungelige plant nog steeds kunt vinden die groeit. Het punt is dat Arabica Maragogype zeldzaam is in de wereld. Nog zeldzamer is het vinden op een Cup of Excellence-boerderij, minder dan 1% kans. Onnodig te zeggen dat we elk jaar uitkijken naar de oogst van dit kleine perceel. Het begint met de koffieplant, Margogype. Het is groot, mooi, weerbarstig en levert weinig fruit op. De bonen van de Maragogype zijn ongeveer 2x groter dan typische Arabica-bonen - daarom worden ze Elephant [Elefante] Beans genoemd. Elk jaar is er een beperkt Elefante lot, viervoudig geselecteerd en geroosterd tot medium.