Zorgvuldig koudgeperst binnen 6 uur na de vroege oogst om een hoge voedings- en sensorische waarde te garanderen. Het is een intense, aanhoudende olie met grote complexiteit. Het heeft aroma's van groene bladeren, groene banaan en munt. Het resultaat is een olie met een perfecte balans tussen bitter, fruitig en pittig. Het combineert perfect met vlees- en visgerechten, gegrilde groenten en versterkt de smaak van kaasplanken met gerijpte kazen.