Op het moment van bloei, in de lavendelvelden van de Provence die de lucht parfumeren, zijn de foeragers allemaal hard aan het werk om deze nectar van de bloemen te verzamelen en terug te brengen naar de nabijgelegen kasten. Het is waar dat elke lavendelspike bijna 120 bloemen bevat, dat het Valensole-plateau ermee bedekt is en dat de bloeiperiode vrij kort is. De foeragers worden bijgestaan door de ventilatiearbeiders die de korf op een constante temperatuur moeten houden en de vochtigheidsgraad moeten beheren. Er is geen tekort aan werk voor bijen om deze nectar om te zetten in een emblematische honing van een kwaliteit die door amateurs wordt gewild. Er is een lichte geur van typische lavendelhoning in lavendelhoning van het Valensole-plateau. Een heldere, gouden honing die na verloop van tijd wit kan worden zonder de subtiele smaak te veranderen. De romige textuur, de lichte tint en de subtiel fruitige smaak maken het tot een uitzonderlijke honing.