Kastanjehoning

De favoriet van de meeste imkers vanwege zijn bijzondere en spectaculaire smaak. Kastanjehoningen zijn van amberkleurig tot donkeramber, met duidelijke bruin-groene tinten die beter zichtbaar zijn aan de bovenkant, waar de honing het glas van de pot raakt. Ze hebben een heel karakteristiek aroma met een duidelijke houtachtige noot, vergelijkbaar met droog hout zoals in wijnvaten, en een bloemige ondertoon. De smaak is ook bijzonder: zoet maar niet te overheersend, met duidelijke lichte zoute accenten en, als er een noemenswaardige aanwezigheid is van braamstruiken, zure tonen. Kastanjehoning kristalliseert nauwelijks, behalve wanneer tijdens de kastanjebloei de bijen ook voldoende nectar verzamelen van de kruidachtige vlinderbloemigen uit de omliggende weiden (zoals klaver). COMBINATIES: Net als andere donkere honingsoorten met sterke aroma's en smaken, past kastanjehoning goed bij wildgerechten en vergelijkbaar, en bij desserts die wat vetter zijn (zoals ijs).