De mediterrane couscous van Trevijano is om drie redenen een hoofdbestanddeel van de voorraadkast: - Het gaat lang mee en neemt geen ruimte in beslag: tot 18 maanden zonder dat het gekoeld hoeft te worden (zelfs in geopende toestand). - Het is altijd klaar wanneer we het nodig hebben: het wordt in vijf minuten bereid met kokend water, zout en olijfolie. - Het is gezond en lekker: het bevat alleen plantaardige ingrediënten en specerijen. Zonder toevoegingen hebben we altijd een erg lekker gerecht gemaakt van gedroogde groenten op hun best. Uitdroging is een eeuwenoude techniek voor het conserveren van voedsel. Door het water uit de groenten te verwijderen, stoppen we het verouderingsproces, waardoor het niet nodig is om additieven of conserveringsmiddelen toe te voegen om lang van de groenten te genieten. In het geval van couscous is het voldoende om kokend water toe te voegen om de ingrediënten te rehydrateren. Met een beetje zout naar smaak en extra vierge olijfolie krijgen we in slechts vijf minuten een gezond, makkelijk te bereiden en erg lekker gerecht.