Cooper's cheese geïnspireerd door Charolais

Geschiedenis: Deze kaas is een specialiteit geïnspireerd door Charolais. Een kleine knipoog naar hun oorsprong, aangezien de kazen worden gevormd in de vormen die toebehoorden aan hun grootmoeders. Productie: Le Tonnelier is een kaas gemaakt van rauwe volle geitenmelk. Gemaakt van melkzuurwrongel wordt het in zeer hoge vormen gevormd. De wrongel zakt goed naar de bodem, de pasta is fijner en behoudt zijn frisheid langer. Smaak en aroma's: Onder een overheersende geitensmaak zijn er grassige tonen wanneer de kaas nog fris is, die fruitiger worden na ongeveer 10 dagen, en leerachtig bij een rijping van langere duur. Door zijn grootte is het een kaas geschikt om lang te rijpen, waarbij hij een breed scala aan smaken ontwikkelt tijdens het rijpingsproces.