Alleen in de beste jaargangen geeft een zorgvuldige selectie van de beste clusters, gefermenteerd door inheemse gisten, een lange rijping in cement in enkele flessen de edelste expressie van Verdicchio di Matelica terug. Spontaan gefermenteerde wijn, op ambachtelijke wijze gevinifieerd, 9 maanden gerijpt in staal en nog eens 9 maanden in cement, rijping op fles gedurende 7 maanden, lichtfiltratie. Satijnen pet. Strogele wijn met een complexe geur in de neus, waaronder rijpe grapefruit, witte perzik en kamille. In de mond frisse aroma's van appel, peer, rijpe grapefruit en een vleugje bittere amankel in de afdronk. Een zekere petillance, een uitgesproken mineraliteit en een voelbare romigheid, met een aanhoudende afdronk, met een goed geïntegreerd alcoholgehalte en de goede balans tussen fruit en zuurgraad maken het tot een zeer elegante wijn voor elke geweldige gelegenheid. Combinaties: visgerechten, middeloude kazen, wit vlees van boerderijdieren.