BOURGOIN PINEAU is gemaakt van een mix van Ugni Blanc-druivenmost en co cognac. Deze dorstlessende witte Pineau des Charentes zal verrassen met zijn frisheid, lichtheid en tonen van rode abrikoos uit Roussillon. De mutatie vindt plaats na een lichte start van de gisting, gevolgd door een rijping van 12 maanden in rode vaten met oude cognacs, en vervolgens een inversieverblijf in inerte tanks gedurende ten minste 9 jaar. Opmerkelijke zuurgraad, ongekende diepte in de mond.