Capsicum annuum Netto volumes en gewichten: 50 ml/40 g/1,41 oz Intensiteit op de Scoville-schaal: 5 (hete peper). Het is eigenlijk jalapeñopeper die is gedroogd en vervolgens gerookt volgens een methode die dateert uit de tijd van de Azteken. Het wordt rood opgepikt als het volwassen is, daarna krijgt het een donkerbruine kleur nadat het is gedroogd en gerookt. Hij is vrij lang, tussen de 5 en 10 cm. De kruidigheid is vrij aanwezig, tussen een Espelette-peper en een vogelpeper, dus je moet op je hoede zijn! Het wordt voornamelijk geteeld in Mexico in de staat Chihuahua. De naam komt van Nahuatl, de meest gesproken inheemse taal in Mexico. Vind onze recepten en tips voor gebruik op onze site.