Sherryazijn met Pedro Ximénez wordt gekenmerkt door de productie van de zoete druivensoort Pedro Ximénez en wordt op traditionele wijze gerijpt, wat resulteert in een zeer aromatische en zachte smaak. Het is de ideale dressing om de smaak van elk gerecht te versterken, vooral van wild, eend en kalfsvlees, evenals van talrijke desserts. Sherryazijn met Pedro Ximénez speelt een belangrijke rol in het Mediterrane dieet. Het is zeer veelzijdig en wordt daarom de stercondiment van keukens over de hele wereld, van de meest traditionele tot de meest avant-gardistische, met een eigen identiteit, voortkomend uit zijn eigen geschiedenis en oorsprong. Het is de perfecte dressing voor onze conserven zoals Bonito del Norte in extra vierge olijfolie en kan ook het ideale ingrediënt zijn voor het marineren van fruit zoals aardbeien of kiwi, evenals voor wild of vis, en zelfs voor stoofschotels of gebak.