Gravenstein Burro di Mela all'ingrosso

L'hai chiesto, quindi l'abbiamo fatto! Il burro di mele è stato uno degli articoli più richiesti alle fiere dell'artigianato e online, e una volta che la gente ha iniziato a chiedere che fosse fatto con le mele Gravenstein—beh, sapevamo esattamente chi chiamare. Diciamo solo che... conosciamo un tipo a Sebastopol. Questo burro di mele in piccoli lotti inizia con mele Gravenstein fresche, provenienti localmente—raccolte a mano dai frutteti di Sebastopol al massimo della maturazione. Le cuociamo lentamente con zucchero di canna puro, un pizzico di cannella e un po' di pectina di agrumi per ottenere quella consistenza liscia e vellutata che ti aspetti da un classico burro di frutta. Spalmalo sul pane tostato, mescolalo nella farina d'avena o abbinalo a un cheddar stagionato per lo spuntino autunnale definitivo. È accogliente, dolce-acidulo e tutto ciò che speravi quando ci hai chiesto di farlo.