Chojang è una vinaigrette piccante e acidula a base di gochujang, pensata per intingere e condire. La ricetta inizia con peperoncini fresno o flaming flare di stagione, piccanti e saporiti con una polpa consistente. Tritiamo leggermente i peperoncini e li mescoliamo con il 4% di sale in peso per fermentare per almeno 30 giorni, poi frulliamo il composto e lo incorporiamo nel nostro Chojang. Ogni lotto è arricchito con semi di sesamo tostati Wadaman di alta qualità e frullato insieme a aceto di riso integrale, sciroppo di prugne ume e il nostro olio di sesamo tostato. Usi creativi: Chojang è la migliore salsa pronta all'uso nel tuo frigorifero.