Garofano interi I chiodi di garofano possono facilmente sopraffare un piatto, in particolare se macinati, quindi è necessario utilizzarne solo alcuni. I chiodi di garofano interi vengono spesso utilizzati per «infilare» prosciutti e maiale, spingendo l'estremità affusolata nella carne come un chiodo. I chiodi di garofano sono spesso usati per esaltare il sapore della selvaggina, in particolare della selvaggina, del cinghiale e della lepre. Sono utilizzati in una serie di miscele di spezie tra cui Ras el Hanout, curry in polvere, spezie fredde e spezie per il decapaggio. I chiodi di garofano figurano anche nel sapore della salsa Worcestershire. Sono molto popolari in Nord Africa e nel Medio Oriente, dove vengono generalmente utilizzati per piatti a base di carne, anche se il riso è spesso aromatizzato con qualche chiodo di garofano.