All'interno della provincia di Siena si trova la Val d'Orcia (Val d'Orcia), con le sue dolci colline e i filari di cipressi che delineano le proprietà dei singoli proprietari terrieri e le antiche case coloniche o castelli che adornano ogni collina. In questo ambiente idilliaco, a pochi chilometri da Castiglione d'Orcia, si trova il Pastificio Toscano gestito da Alessio Panarese. La pasta che produce è unica, poiché è prodotta con grano che coltiva lui stesso su più di 3000 acri di proprietà, utilizzando solo l'acqua più pura del vicino Monte. Amiata, famosa per la sua mancanza di calcio e residui solidi. Questi ingredienti puri vengono lavorati nel laboratorio di pasta di Panarese, dove i formati vengono trafilati al bronzo ed essiccati all'aria per 72 ore.