Le Trofie sono un formato di pasta corta tipico della tradizione italiana. La loro forma ,piuttosto particolare, ricorda la spirale di un cavatappi o un truciolo di legno. Si ottengono attorcigliando striscioline molto sottili di impasto su sé stesse, partendo dal centro. La loro forma particolare e la lavorazione artigianale a lenta essiccazione, consentono un risultato di altissima qualità che riproduce le eccellenti caratteristiche della pasta fresca: non scuoce e trattiene sughi e condimenti. Le Trofie sono perfette con sughi freschi e leggeri. Infatti, le "Trofie con pesto alla genovese" sono uno dei primi piatti italiani più famosi al mondo.