Le Trofie es un formato de pasta corta típico de la tradición italiana. Su forma, bastante particular, se asemeja a la espiral de un sacacorchos o una astilla de madera. Se obtienen retorciendo tiras de masa muy finas sobre sí mismas, empezando por el centro. Su forma particular y el procesamiento artesanal de secado lento permiten obtener un resultado de muy alta calidad que reproduce las excelentes características de la pasta fresca: no se cocina y conserva las salsas y los condimentos. Le Trofie son perfectos para acompañar salsas frescas y ligeras. De hecho, los «Trofie with Genovese pesto» son uno de los primeros platos italianos más famosos del mundo.