Prodotto con semola di grano duro italiano, lavorata con metodi artigianali, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura. La caratteristica distintiva di questa pasta è il grano antico chiamato «Senatore Cappelli» da cui è ricavata; un tipo di grano selezionato all'inizio del '900, con principi attivi e nutrienti specifici. È ideale con tutti i condimenti, sia semplici che leggeri, nonché con sughi di carne più elaborati.