Confit di pepe verde Kampot in sale biologico all'ingrosso

Il pepe verde Kampot conservato nel sale è un tipo di pepe con chicchi simili a quelli del pepe verde fresco. Le cime di pepe vengono raccolte a mano prima della completa maturazione, quando sono ancora verdi. Successivamente vengono spuntate manualmente e i chicchi lavati e scottati. Infine, seguono un complesso processo di fermentazione nel sale. Non serve il macinino; questo pepe verde Kampot conservato nel sale può essere consumato così com’è o semplicemente schiacciato con il dorso di una forchetta. Il pepe verde candito nel sale è straordinario, più simile a un piccolo frutto piccante o a un condimento che a una spezia. Simile al pepe verde fresco consumato sul posto, la croccantezza del chicco e l’esplosione intensa di sapori in bocca rendono questo pepe fermentato nel sale un prodotto unico. Come un piccolo condimento salato, può ricordare i capperi oltre ad avere una nota più piccante.