I nostri semi di sesamo dorati e nocciolati di Evros appartengono a una varietà antica coltivata nella zona fin dall'antichità, i cui semi vengono tramandati da una generazione all'altra. Il nostro sesamo proviene da coltivazioni biologiche e non meccaniche. Fare tutto a mano garantisce che i semi vengano maneggiati delicatamente e non vengano ammaccati, un dettaglio che gioca un ruolo essenziale nella qualità complessiva della spezia. La regione di Evros coltiva semi di sesamo dal 300 a.C. L'inizio della vendemmia a fine settembre è stato per secoli un evento sociale per la comunità locale. Durante questo periodo, una volta che i semi di sesamo sono maturi, i baccelli carnosi e ovali, che proteggono i semi tutto l'anno, si aprono e i contadini iniziano a raccogliere i semi a mano. Il sesamo dorato di Evros ha un sapore terroso e nocciolato che si intensifica quando viene appena tostato. Fateli tostare in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente.