Krokos Kozanis, lo zafferano rosso della Grecia, è stato coltivato in una piccola area della regione della Macedonia occidentale che si estende su oltre 25 villaggi negli ultimi 400 anni. Oggi è prodotto da una cooperativa agricola di 900 famiglie che possiedono lo status di DOP e producono uno degli zafferani più squisiti al mondo. Tra le caratteristiche che rendono unico lo zafferano greco ci sono la distribuzione geografica limitata, quindi il microclima dell'area di coltivazione, e il metodo di lavorazione. Lo zafferano greco è essiccato lentamente, non tostato. Pertanto, ha un aroma più potente e duraturo. A differenza dei produttori asiatici e mediorientali, che tagliano i bordi gialli del loro zafferano, i greci li mantengono intatti. Questo, insieme allo status di DOP, è una testimonianza di qualità e originalità.