Zafferano di Kozani all'ingrosso

Il Krokos Kozanis, il zafferano rosso della Grecia, viene coltivato da oltre 400 anni in una piccola area della regione della Macedonia Occidentale che comprende più di 25 villaggi. Oggi, la produzione è gestita da una cooperativa agricola composta da 900 famiglie, che detiene lo status di PDO e produce uno dei zafferani più pregiati al mondo. Tra le caratteristiche che rendono unico lo zafferano greco vi sono la limitata distribuzione geografica, che determina un microclima particolare per la zona di coltivazione, e il metodo di lavorazione. Lo zafferano greco viene essiccato lentamente, senza essere tostato, il che gli conferisce un aroma più intenso e duraturo. A differenza dei produttori asiatici e mediorientali che rimuovono i margini gialli dello zafferano, i greci li mantengono intatti. Questo, insieme allo status PDO, testimonia la qualità e l'originalità del prodotto.