Il nome "Strozzapreti" allude alla proverbiale golosità dei preti. È un particolare tipo di pasta corta, ottenuta attorcigliando su sé stesse striscioline di impasto. La loro origine è antica: nascono come pietanza da cuocere nei giorni di festa delle famiglie borghesi. La loro forma particolare e la lavorazione artigianale a lenta essiccazione, consentono un risultato di altissima qualità che riproduce le eccellenti caratteristiche della pasta fresca: non scuoce e trattiene sughi e condimenti.