Il set essenziale include: 1. Spelucchino - lama martellata da 9 cm. 2. Gyuto (coltello da cuoco) - lama martellata da 20 cm. 3. Coltello da pane/pasticceria - lama martellata seghettata da 20 cm. 100% fatto a mano. Acciaio inossidabile giapponese 440C ultra affilato ad alto tenore di carbonio. Tang completo nascosto. Manico in legno di pakka nero. Durezza HRC: 59-60. Perfettamente bilanciato. Acciaio inossidabile. Saya in legno (fodero o coprilama) incluso con ogni coltello. Garanzia a vita. Affilati con una molatura a doppio smusso che conferisce al bordo un angolo ottimale di 15 ˚per lato (contro 20-25 ˚per la maggior parte dei coltelli occidentali), i coltelli Kotai bilanciano perfettamente affilatura estrema e solidità della lama. Le loro lame sottili da 1,8 mm consentono tagli precisi e affilati, senza mai schiacciare nemmeno i cibi più delicati per preservarne il sapore pieno. Oltre al suo fascino estetico, il motivo «Tsuchime» (martellato) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e il cibo da tagliare. Questo metodo ancestrale giapponese riduce la resistenza, impedendo così al cibo di attaccarsi alla lama.