Guatemala, Finca Liquidambar en vente B2B

Nous dégustons : caramel, amande, prune Découvrez la texture riche et gourmande de la mousse au chocolat dans ce café du Finca Liquidambar du Guatemala. Ce café est une plongée dans l'approvisionnement direct d'une ville et d'une région du Guatemala moins représentées dans le monde du café de spécialité, Olopa, Chiquimula. Nous voulions une tasse bien équilibrée et un profil de saveur qui plaise à tout le monde, et ce café est à la hauteur. Ces cerises de café ont été soigneusement récoltées à la main tôt le matin, puis transportées au Wet Mill, où elles ont été lavées à l'eau de source naturelle pure. Ils ont ensuite été placés dans des sacs pour démarrer le processus anaérobie. Le troisième jour, les cerises ont été dépulpées, tout en conservant le mucilage intact, et mises dans des sacs. Ils ont ensuite été conduits pendant deux heures jusqu'à la capitale de Chiquimula pour démarrer le processus de séchage naturel. Après avoir atteint le taux d'humidité idéal de 11 %, le parchemin a de nouveau été stocké dans des sacs et transporté à l'entrepôt pour la dernière étape de « reposo ».