L'huile d'olive extra vierge biologique Cascavilla est une huile de catégorie supérieure, obtenue directement à partir des olives des oliveraies biologiques de la ferme Cascavilla et uniquement par des procédures mécaniques. L'ensemble du processus de production suit les principes d'une chaîne d'approvisionnement courte, transparente et durable et chaque phase de la transformation des olives biologiques se déroule à une température contrôlée pour la protection des nutriments et des polyphénols, recommandés pour une alimentation saine et équilibrée. La production d'huile commence par la défoliation et la deramification, puis passe au lavage et au pressage, au moment où les olives sont pressées avec des meules. La pâte d'olive est pressée et atteint une température maximale de 26 degrés ; après quoi elle passe à travers l'extracteur à partir duquel l'huile est obtenue - maintenant séparée de l'eau - dans sa pureté.