Vignoble Cépage : Cabernet franc Age de la vigne : 30 ans Densité : 4500 pieds par hectare Rendement : 60 hectolitres par hectare Taille : Guyot double Altitude : 100 à 120 m Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes Situation : Haut layon Vinification La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox à basse température. Sucres résiduels : 25 g/litre environ Degré : 11 % de volume Dégustation entre 10 et 12°C Oeil : Rose Nez : Fruits rouges et agrumes Bouche : Arômes de fruits rouges et d’agrumes. Notes amyliques. Potentiel de garde : 2 ans Equilibre : demi-sec Accords mets et vin : Apéritifs dinatoires, les plats « sucrés-salés », les plats épicés, les gâteaux type tartes,... Viande blanche au paprika, veau épicé aux pommes de terre, civet de sanglier et sanglier au miel.