Chojang est une vinaigrette gochujang épicée et acidulée destinée à être trempée et arrosée. La recette commence avec des piments flaming flare ou fresno de saison, qui sont chauds et piquants avec une chair substantielle. Nous mixons légèrement les piments et les combinons avec 4 % de sel en poids pour fermenter pendant au moins 30 jours, puis nous réduisons le mélange en purée et l'incorporons dans notre Chojang. Chaque lot est parsemé de graines de sésame grillées de haute qualité de Wadaman et mixé avec du vinaigre de riz brun, du sirop de prune ume et notre huile de sésame grillée. Utilisations créatives : Chojang est la meilleure sauce prête à l'emploi dans votre réfrigérateur. Préparez une assiette de collation fraîche avec des légumes de saison et même des fruits avec Chojang comme pièce maîtresse. Servez-le avec du poisson cru, des huîtres fraîches, et dans un bol de riz rempli de légumes frais, croquants et croustillants comme des concombres d'été sucrés, des tomates cerises, des tonnes d'herbes et de pousses, et des légumes verts à feuilles tendres et beurrés. Ou pensez à un ceviche combiné avec un peu de mayo pour une tostada ludique.