Histoire de la Torréfaction : Le café est une culture et, par nature, il sera différent chaque année. Cela est particulièrement vrai pour nos processus de miel et naturels. Chaque année, nos processus spécialisés changent et chaque année, nous trouvons une nouvelle torréfaction qui mettra en valeur et conviendra à ce café de la meilleure façon possible. Nous avons tendance à nous rapprocher d'une torréfaction légère avec ces processus pour vraiment faire ressortir le terroir naturel des cafés. Nous recommandons ces cafés à ceux qui sont ouverts à une tasse de café non traditionnelle ! Les cafés Miel et Naturels auront plus de jutosité et un corps semblable à celui du thé, contrairement aux notes de café/chocolat plus traditionnelles. Cela dit, nous vous recommandons vivement de repousser vos limites en matière de café et d'essayer l'un de ces cafés délicieux et peu communs ! Histoire de l'Origine : Finca La Unica a été la deuxième ferme de café ajoutée à la gamme des Alma Family Farms et c'est également là que les grains de notre torréfaction Miel sont cultivés et récoltés chaque année. Leticia, l'une des copropriétaires d'Alma et une agricultrice de café de cinquième génération, est la propriétaire de Finca La Unica, et elle est très fière de sa haute altitude, de sa beauté et de ses pratiques de culture du café durables qui respectent et préservent l'environnement naturel de Finca La Unica. Lorsque Leticia a pris la direction de La Unica, la plupart des terres étaient utilisées pour le pâturage du bétail ; cependant, avec l'aide de l'équipe formidable de la ferme, Finca La Unica a fleuri pour inclure des rangées parfaitement alignées d'arbres à café, des arbres d'ombrage placés stratégiquement, et des fruits et faune sauvages que l'on trouve partout. C'est vraiment une ferme de café parfaite ! Leticia voulait tirer parti de la haute altitude de Finca La Unica et a décidé de faire quelque chose qui n'avait jamais été fait par l'équipe de Finca T auparavant : expérimenter avec le traitement Miel et Naturel. Nous avons donc commencé à consulter des agronomes et l'Institut Hondurien du Café (IHCAFE) jusqu'à ce que nous commencions enfin à goûter des résultats de traitement dont nous étions fiers. Aujourd'hui, notre histoire de traitement Miel et Naturel a fait des progrès considérables depuis ses débuts. Avec de nouvelles installations de traitement et des équipements de mouture à sec pour garantir une qualité constante, nous avons perfectionné nos pratiques et nous goûtons l'amélioration à chaque récolte de café. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nos fermes familiales traitent les cafés Miel et Naturels dans notre guide complet de traitement du café ici.