Histoire d'origine : Notre recherche de café décaféiné a commencé tôt dans l'histoire d'Alma Coffee. Nous avons exploré ce que serait la décaféination de notre propre café, mais malheureusement, les meilleures options que nous avons trouvées incluaient la décaféination de conteneurs entiers (plus de 40 000 livres) à la fois et l'expédition de ces conteneurs vers d'autres pays pour le faire. Avec notre objectif d'avoir toujours le café le plus frais de nos fermes familiales, nous savions que les délais, les transits prolongés et le volume considérable n'étaient pas en accord avec nos pratiques commerciales idéales et entraîneraient une tasse moins qu'extraordinaire. C'est alors que nous avons commencé à faire des recherches sur un partenariat commercial direct officiel pour le décaféiné. Notre recherche nous a conduits à une ferme nicaraguayenne familiale appelée Selva Negra qui entrepose son décaféiné à Atlanta, GA, à seulement quelques kilomètres de notre entrepôt et de notre torréfaction ! Nous avons tout aimé de ce décaféiné, du goût, des pratiques agricoles, et de leur utilisation d'un processus de décaféination à l'eau de montagne. Alors, qu'est-ce que le processus de décaféination à l'eau de montagne ? En résumé, de l'eau pure provenant de très hautes montagnes est utilisée pour cuire à la vapeur le grain vert et le préparer à l'extraction. En utilisant une solution de saturation à base d'eau, la caféine est retirée des grains tout en conservant les composés de saveur naturels du grain. Le résultat est des grains décaféinés plus savoureux sans l'utilisation de produits chimiques agressifs ! Histoire de torréfaction : Slumber est notre deuxième offre de décaféiné ici à Alma. Nous voulions compléter nos options pour les amateurs de décaféiné et inclure quelque chose d'un peu plus léger que notre torréfaction décaféinée originale, Dreamer. Pour Slumber, nous adorons absolument la complexité surprenante que vous obtiendrez de cette torréfaction et nous pensons vraiment que vous serez surpris d'apprendre que les offres de décaféiné peuvent être si délicieuses.