ÉTHIOPIE, YETATEBE//Ce café entièrement lavé (« yetatebe » signifie « lavé » en amharique) nous vient des hauts plateaux de Guji. La plupart des variétés anciennes qui poussent à l'état sauvage dans et autour des hautes terres du sud de l'Éthiopie comptent parmi les cafés les plus raffinés et les plus recherchés de la planète. Lorsque Sightglass a commencé à s'approvisionner en ce café il y a plus de dix ans, il s'agissait du tout premier café lavé produit par le domaine, et il présente constamment une complexité de saveurs et d'acidité. Certifié biologique par le CCOF NOTES GUSTATIVES//Jasmin, bergamote, crème anglaise au citron PROFIL DE TORRÉFACTION//Léger-Moyen MÉTHODES D'INFUSION RECOMMANDÉES//V60, Chemex, Kalita Wave, Cold Brew DURÉE DE CONSERVATION//Tous nos cafés en grains entiers sont torréfiés frais sur commande et estampillés de la date de torréfaction.