Polyphénols - Huile d'olive extra vierge sicilienne non raffinée 100% en vente B2B

Région : Monti Iblei, sud-est de la Sicile (Giarratana, Palazzolo Acreide, San Giacomo, Noto), Italie. Oliviers : arbres plantés dans des sols argileux et calcaires, exposés plein sud pour un ensoleillement optimal (300-600 m d'altitude). Variétés respectueuses de la biodiversité : olives siciliennes anciennes Verdese, Moresca, Nocellara. Date de récolte : début de l'automne. Les olives, à moitié mûres, donnent une huile riche en antioxydants avec des arômes intenses. Méthode de récolte : cueillette à la main pour éviter d'endommager les olives et éliminer celles présentant des défauts pouvant affecter la qualité de l'huile. Extraction : extraction à froid (le terme pressée est traditionnellement utilisé, mais aujourd'hui l'huile est techniquement extraite). La température reste toujours inférieure à 27 °C (80 °F). Arôme : frais, moyennement fruité, équilibré avec des notes de tomates sauvages et des herbes typiques de la biodiversité sicilienne comme l'origan sauvage et le thym sauvage. Saveur : pure avec un équilibre parfait entre amertume et finale poivrée (liée à une forte teneur en polyphénols).