Les artichauts, sélectionnés avec soin, sont défoliés à la main, calibrés et transformés exclusivement frais au meilleur moment de la récolte entre mars et avril. La tige est nettoyée à la main avec un couteau, afin de donner au produit un aspect fait maison. Ils sont cuisinés avec des arômes, des herbes fines et avec l'ajout d'une goutte de vinaigre pour les rendre encore plus délicieux. Délicieuses et tendres, elles sont excellentes en entrée et constituent un délicieux accompagnement pour les apéritifs et les cocktails.