Histoire de Torréfaction : Le café est une culture et, par sa nature même, aura une saveur intrinsèquement différente à chaque récolte. Cela est particulièrement vrai pour nos processus de miel et naturels. Chaque année, nos processus spécialisés changent et nous nous adaptons pour trouver un nouveau profil de torréfaction qui conviendra le mieux à cette récolte de café particulière, mais nous nous rapprochons généralement d'une torréfaction légère avec des processus naturels et de miel pour vraiment faire ressortir le terroir naturel des cafés. Pour ceux qui sont ouverts à une tasse non traditionnelle et extraordinaire, nous recommandons les Miels et les Naturels car ils conserveront plus de jutosité et un corps semblable à celui du thé grâce à leurs méthodologies de traitement. Cela dit, nous vous recommandons vivement de repousser vos limites en matière de café et d'essayer l'un de ces cafés délicieux et peu communs lors de votre prochaine commande ! Histoire d'Origine : Finca La Unica a été la deuxième ferme de café ajoutée à la gamme des Alma Family Farms et c'est également là que les grains de notre torréfaction Honey Process sont cultivés et récoltés chaque année. Leticia, l'une des copropriétaires d'Alma et une agricultrice de café de cinquième génération, est la propriétaire de Finca La Unica, et elle est très fière de sa haute altitude, de sa beauté et de ses pratiques de culture de café durables qui respectent et préservent l'environnement naturel de Finca La Unica. Lorsque Leticia a pris la direction de La Unica, la plupart des terres étaient utilisées pour le pâturage du bétail ; cependant, avec l'aide de l'équipe agricole incroyable, Finca La Unica a fleuri pour inclure des rangées parfaitement alignées d'arbres à café, des arbres d'ombrage placés stratégiquement, et des fruits et faune sauvages que l'on trouve partout. C'est vraiment une ferme de café parfaite ! Leticia voulait tirer parti de la haute altitude de Finca La Unica et a décidé de faire quelque chose qui n'avait jamais été fait par l'équipe de Finca T auparavant : expérimenter avec le traitement au miel et naturel. Nous avons donc commencé à consulter des agronomes et l'Institut Hondurien du Café (IHCAFE) jusqu'à ce que nous commencions enfin à goûter des résultats de traitement dont nous étions fiers. Aujourd'hui, notre histoire de traitement au miel et naturel a fait des progrès considérables depuis ses débuts. Avec de nouvelles installations de traitement et des équipements de mouture à sec pour garantir une qualité constante, nous avons perfectionné nos pratiques et nous goûtons l'amélioration à chaque récolte de café. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nos fermes familiales traitent les cafés au miel et naturels dans notre guide complet de traitement du café sur notre blog.