Également connu sous le nom de Cassis, ce vinaigre a une belle note fruitée qui équilibre les saveurs plus lourdes, comme le foie gras. Sa polyvalence lui permet de s'accorder tout aussi bien avec la salade, le canard, le gibier et le porc. Mélangez-le avec de l'amande et de la noisette pour réaliser une délicieuse vinaigrette.