Notre production fermentée à base d'umami comprend un tamari rare et un shoyu légèrement torréfié : BARIL UNIQUE - VIEILLI UN AN Chaque lot de notre miso emblématique produit une très petite quantité de ce TAMARI délicat et enivrant. Pour chaque kilogramme de miso, nous n'extrayons que 180 ml de Tamari. Nous vous invitons donc à découvrir ce précieux liquide comme témoignage de la magie du temps. La fermentation lente crée une élégante complexité gustative et vous permet de rehausser vos plats avec ce condiment rare. Animés par le désir d'utiliser des ingrédients locaux, nous avons sélectionné des variétés uniques de pois chiches, de blé et d'orge, en particulier le « Cece Fiorentino », un pois chiche traditionnel de la région datant de la Renaissance florentine, et un blé Senatore Cappelli. Tous cultivés de manière biologique sur notre ferme, il va sans dire qu'ils sont exempts d'OGM et ne contiennent aucun agent de conservation.