Les riches gousses noires de l'ail Texas Black Gold sont créées à partir d'ail blanc, cultivé ici même au Texas, grâce à des agriculteurs locaux. Si l'origine de l'ail noir reste une énigme, en Asie, la forme naturellement caramélisée du bulbe est un mets culinaire qui est également utilisé comme ingrédient dans la médecine asiatique depuis des années. L'ail noir ne cesse de gagner en popularité aux États-Unis en raison de son profil aromatique opulent et de ses avantages potentiels pour la santé. Les bulbes d'ail cultivés localement sont récoltés, puis chauffés ou « fermentés » pendant un à deux mois à une température constante qui provoque la dégradation naturelle des enzymes et des sucres contenus dans l'ail. Rien n'est ajouté. Les clous de girofle à l'intérieur des peaux fines comme du papier se transforment en un clou de girofle doux, noir et tartinable. La saveur devient une essence douce, sucrée et addictive qui peut être utilisée pour apporter une nouvelle touche délicieuse à la cuisine ou même être consommée pure.