La fermentation est à la fois un art et une science, et Alex Lewin vous guide avec expertise à travers chaque étape, y compris un aperçu de la conservation des aliments et du processus de fermentation. Découvrez les bienfaits pour la santé des aliments fermentés et apprenez à utiliser les meilleurs outils, fournitures et ingrédients. Commencez ensuite à préparer des aliments et boissons conservés sains avec des recettes étape par étape pour la choucroute, le kombucha, le kéfir, le yaourt, les citrons confits, le chutney, le kimchi, et plus encore, en tirant le meilleur parti de l'abondance de chaque saison. Le livre est rempli de belles photos et d'instructions claires pour vous aider à développer vos compétences en toute confiance. Il n'est pas étonnant que les gens soient fascinés par la fermentation—le processus est convivial et les récompenses sont immenses. À l'intérieur, vous trouverez : ~ Les bases de la fermentation—les outils, les ingrédients, les processus, et comment commencer ~ Choucroute et au-delà—comment fermenter les légumes, y compris le style coleslaw, les cornichons, et le kimchi Date de publication : 2022 Format : Broché Pages : 200 Quantité par caisse : 20