L'EVOO Kalamata est l'un de nos variétaux en édition limitée cette année ! Cette olive est une variété grecque bien connue, et nous la cultivons ici dans le nord de la Californie. Traditionnellement appréciée comme olive de table, la Kalamata produit une huile riche et magnifiquement robuste, parfaite pour ceux qui aiment les EVOO audacieux. La Kalamata est une huile plus robuste avec des saveurs d'olive profondes et riches, contenant des notes d'amande verte et de raisin vert, se terminant par une amertume moyenne et un coup de poivre. Variété d'olive : Kalamata Région de culture : Nord de la Californie - Vallée de Sacramento Date de récolte : Novembre 2024 à la main Teneur en polyphénols de Kalamata - 524 mg/kg équivalent gallique Ingrédients : Huile d'olive extra vierge Acide gras libre (FFA) : 0,1 % oléique Valeur de peroxyde (PV) : 4,31 meq O2/Kg Absorbance UV (K232) : 1,656 Absorbance UV (K270) : 0,120 Absorbance UV (Delta K) : -0,0029 Rendement moyen : 42 gallons/tonne