Basé sur une recette familiale, ce mélange apporte une saveur épicée authentique « du vieux monde » à vos saucisses italiennes. Graines de fenouil, flocons de piment rouge, paprika fort, poivre de Cayenne, romarin, poivre noir. La recette standard est de 2 c. à soupe par livre de saucisse de porc hachée, mais peut être ajustée à la hausse ou à la baisse selon les goûts de chacun.