Orecchiette signifie « petite oreille » en italien, ce qui signifie que le nom vient de la forme des pâtes. Ces pâtes sont un authentique produit régional de la région sud des Pouilles. Fabriqué à partir de blé dur et séché lentement à basse température (maximum 100 °F) pour plus de saveur. Seuls des colorants et des arômes naturels ont été utilisés dans cette orechiette : épinards, basilic, betterave et tomate. Pour un plat typique de la région des Pouilles, mélangez l'orechiette avec du brocoli, de l'ail, des anchois et de la crème fraîche.