Finca aurora se trouve à Huatulco, dans l'État d'Oaxaca, dans le sud du Mexique. Huatulco est célèbre pour ses montagnes imposantes et sa côte pacifique préservée. Les agriculteurs de cette région cultivent certains des meilleurs cafés du Mexique. Les caféiers sont cultivés à une altitude de 1110 à 1250 m d'altitude dans leur propre microclimat unique. Pendant la récolte du café, les cerises de café mûres sont cueillies à la main pour leur qualité, puis mises en pâte et fermentées. Ils sont retournés à la main et séchés sur des plates-bandes surélevées à la lumière naturelle du soleil. Le profil de torréfaction a été créé pour accentuer la saveur et les qualités gustatives du café, « des épices chaudes, la douceur de la mandarine, un corps lisse et une finition riche en chocolat ». Fantastique avec tous les laits car il améliore le corps et la finale caramélisée sucrée.